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了解水在玉米加工中产生的热传导作用

了解水在玉米加工中产生的热传导作用。玉米加工设备玉米浸泡在水中，在其中水份会从含水高的部位想较低部位扩散转移，在热力的作用下快速推动这个过程，来达到膨胀玉米降低其硬度强度的目的。其中的热力可以来源于气温与水温。

在玉米泡水之后，结构中的皮层会吸水膨胀，而糊粉层和配图会紧随其后，不同结构结合力下降后变得容易分离。胚乳中蛋白质与淀粉颗粒吸水能力、速度不同，同样时间段内吸水量大的部位膨胀产生空隙，结构疏松，变得更加容易破碎。

玉米进行调制之后，会变得韧性增加、脆性降低、结构疏松容易破碎。再经玉米加工设备加工，出粉量、成品质量都会得到提高。而且保证面粉水分是符合国家标准及市场要求的，水分调节后的产品食用感受、消化能力更强。

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